Диета при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи

Атеросклероз сосудов – заболевание, сопровождающееся процессом отложения атеросклеротических бляшек внутри стенок сосудов. По истечении времени бляшки растут и, как правило, закрывают просвет в сосуде. Все это сопровождается потерей его эластичности. У каждого человека имеются свои слабые «места», которые поражаются в первую очередь. В большинстве случаев, это головной мозг, сердечные артерии, нижние конечности. Вследствие несвоевременной диагностики и назначения нужной схемы лечения атеросклероз может способствовать дальнейшему появлению инсульта, инфаркта и даже хромоты.

В чем причина развития атеросклеротических бляшек? Доктора указывают на повышенный показатель холестерина в крови. Вот почему медикаментозное лечение не дает высоких результатов, если не придерживаться специальной диеты.

Основные правила диеты

Как было сказано ранее, диетическое питание было разработано, прежде всего, для снижения уровня холестерина в организме. Этого можно добиться путем уменьшения в меню суточной энергетической ценности потребляемых блюд, числа жиров животного происхождения и увеличения числа клетчатки и присутствия овощей.

Специалисты приводят основные рекомендации, которых необходимо придерживаться при атеросклерозе:

1. Потребляйте как можно меньше углеводов, или откажитесь вовсе от сахарного песка, мучных изделий, конфет.
2. Забудьте о жареном беконе и любом мясе в жареном виде. Постепенно меняйте свои вкусовые пристрастия в сторону нежирного филе курицы или кролика. Варите супы на двойничном бульоне, снимайте жир с горячих блюд.
3. Старайтесь как можно меньше солить пищу. Так, предпочтительно добавить щепотку соли уже в приготовленное блюдо. Если вам больше по вкусу лимонный сок, можете заменять им соль. Не нужно засматриваться в супермаркете на полки с маринадами, соусами, консервами и соленьями – это больше не ваша еда.
4. Налегайте на белок. Не отказывайте себе в нежирном твороге, запеченной в духовке рыбе, мясе. Достаточное количество белка в рационе всегда обеспечит больному ощущение сытости.
5. Необходимыми составляющими также являются витамины и микроэлементы, которые содержатся в овощах и фруктах.

Диета при атеросклерозе по умолчанию рассчитана на прием пищи до 5-6 раз в день, но насыпать себе целую тарелку еды, а затем съедать все не стоит. Знайте меру. Обратите внимание, что продукты следует готовить только на пару, запекать в духовом шкафу или кушать в вареном виде.

Читайте также: Какую диету следует соблюдать при железодефицитной анемии

Диета при атеросклерозе исключает из рациона питания следующие продукты:

• бульоны, приготовленные на мясе, рыбе, грибах;
• жирная свинина, курица, утка, копчености, консервация, сардельки;
• яичные желтки;
• домашняя жирная сметана, творог с большим процентом жирности, сливки, острый и соленый сыр твердых сортов;
• макароны, манка, рисовая каша;
• соусы и кетчупы, горчица, аджика, майонез, жиры в процессе приготовления блюд;
• грибы, щавель, редис;
• сдоба, подслащенные хлебобулочные изделия, мороженое, пирожные, торты, шоколад;
• какао, кофе, чай зеленый и черный.

Список рекомендуемых продуктов

Ниже представлен перечень показанных продуктов для употребления при атеросклерозе:

• супы из овощей (свекольник, борщ без мяса, щи), на молоке, супы с различными кашами и картофелем;
• диетическое печенье;
• нежирные части птицы и мяса;
• хек, морепродукты;
• пара яиц всмятку, омлет из яичных белков;
• молоко низкой калорийности, кисломолочные продукты, несоленый сыр;
• гречка, запеканки из круп;
• помидоры, огурцы, петрушка, укроп, кинза, зеленый стручковый горошек;
• тыквенная каша, картофельное пюре, кабачковое ассорти с баклажанами, морковью, свеклой;
• белокочанная капуста.

Особенности диетического питания при атеросклерозе головного мозга

Наиболее распространенным заболеванием в наше время является атеросклероз сосудов головного мозга и шеи. К нюансам питания при поражении атеросклеротическими бляшками головного мозга относится обязательное содержание в меню следующих продуктов:

• морской капусты, обеспечивающей поступление йода;
• гороха, содержащего необходимый витамин В2;
• баклажанов, для снижения уровня холестерина в крови;
• грейпфрута, предупреждающего откладывание лишнего кальция в сосудах;
• арбуза, отлично выводящего из организма избыточный холестерин.

Рецепты при диете

Суп из петрушки

Ингредиенты:

• растительное масло;
• 1 маленькая головка репчатого лука;
• 1 ст. л. просеянной муки высшего сорта;
• петрушка;
• 2 плода помидора;
• 0,5 стакана мелко нарезанной брынзы;
• очищенная вода;
• пара яиц.

Итак:

1. Нашинкуйте луковицу и протушите на слабом огне, предварительно налив в сковороду масло.
2. После того как лук приобретет мягкую консистенцию, выложите просеянную муку и продолжите тушить.
3. Досыпьте измельченную петрушку, добавьте соль и залейте необходимым количеством воды.
4. Выложите в кастрюлю очищенные от кожицы и измельченные помидоры, дождитесь закипания и добавьте нарезанную брынзу.
5. Оставьте на огне еще на 15-20 минут.
6. Выложите готовое блюдо по тарелкам и к каждой порции подайте половинку сваренного вкрутую яйца. Приправьте черным молотым перцем.

Читайте также: Меню для детей аллергиков при диете

Вареное мясо под белым соусом

Ингредиенты:

• 0,2 кг нежирного куриного филе;
• мука высшего сорта;
• немного сливочного масла;
• четверть стакана нежирного молока;
• половинка яйца;
• петрушка.

Итак:

1. Выложите филе в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Затем варите мясо до полной готовности.
2. Тем временем принимайтесь за приготовление соуса. Для начала слегка поджарьте муку с маслом до приобретения смесью светло-желтого оттенка, постоянно доливая закипевшее нежирное молоко.
3. Взбейте полученную массу.
4. Всыпьте измельченное яйцо, сваренное вкрутую, и хорошо перемешайте с петрушкой.
5. Заправьте готовое мясо полученным белым соусом.

Салат из ананаса с добавлением имбиря

Ингредиенты:

• 100 граммов ананаса;
• 1 помидор среднего размера;
• 0,5 апельсина;
• 10 граммов имбиря, мелко натертого;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• пара ложек молока;
• сахарная крупа;
• листья салата;
• соль по вкусу.

Итак:

1. Нашинкованные ананас, помидоры и очищенные, нарезанные апельсиновые дольки смешайте с имбирем.
2. Добавьте по вкусу сахарный песок, соль и лимонный сок, поставьте блюдо настояться в холодильнике.
3. Расположите на тарелке салатные листья, сверху выложите полученную смесь.
4. Заправьте молоком, лимонным соком и сахаром по необходимости.

Процесс распространения атеросклероза не бывает единичным и чаще всего затрагивает большинство систем организма, то есть постепенно выводит из действия все сосуды.