Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню

Диета при панкреатите поджелудочной железы предполагает исключение или уменьшение потребляемых жиров и углеводов.

При воспалении поджелудочной железы крайне важно правильно организовать режим питания, ограничив некоторые продукты в рационе. При этом количество белка должно быть увеличено.

Сахар ввиду того, что он практически полностью состоит из углеводов, а также любые жирные блюда, продукты с содержанием грубой клетчатки придется забыть во время диеты. Кроме того, диета при панкреатите предполагает прием витаминов в качестве добавок к основному рациону. Прием пищи должен происходить 5 или 6 раз за день. Есть нужно часто, но маленькими порциями.

Функции поджелудочной железы

Поджелудочная железа играет важную роль в здоровом функционировании организма. Она выделяет специальный пищеварительный сок, который впоследствии помогает расщеплению жиров, белков и углеводов. При этом образуются простые соединения, которые всасывает слизистая кишечника. После чего соединения поступают в общий кровоток.

Таким образом, в области двенадцатиперстной кишки образуются вещества, необходимые для нормального протекания процессов обмена в клетках, а также для построения тканей. Эти элементы в результате распространяются на все органы, затрагивая каждую систему в организме. Помимо этого, поджелудочная железа обеспечивает нормализацию протекания углеводного обмена. Для этих целей она выделяет специальное вещество – инсулин. А для того чтобы предотвратить живое перерождение печени, поджелудочной вырабатывается ликопин.

Как правило, причиной воспаления поджелудочной является большое количество употребляемой жирной пищи, а также алкоголя. Основные симптомы – боль в верхней части живота, тошнота, рвота. Панкреатит может протекать в различных формах. При остром воспалении диета должна быть более строгой. А при хроническом воспалении поджелудочной железы назначаются более лояльные режимы питания. Вне зависимости от формы протекания болезни, в системе пищеварения происходят значительные изменения и нарушения:

уровень кислотности в кишечнике повышается, что приводит к ощущению изжоги, жжения в области живота;
внутри поджелудочной железы скапливаются определенные ферменты, которые вызывают процесс самопереваривания в тканях, что служит причиной сильных болей в районе пупка (немного правее);
скапливаются токсичные вещества, что приводит к отравлению организма.

Лечение панкреатита может включать медикаментозную терапию, хирургическое вмешательство, а также обязательно предполагает диетическое питание. Правильное питание при панкреатите значительно увеличивает вероятность полного выздоровления больного. Очень важно четко следовать правилам, которые включает в себя программа питания при воспалении поджелудочной железы. Продукты, составляющие рацион при таком режиме, не являются дорогостоящими. Ввиду этого даже в домашних условиях можно без особого труда соблюдать данный тип диеты.

Помимо этого, диета при панкреатите предполагает в основном приготовление пищи на пару, что делает процесс готовки очень простым и быстрым. При воспалении поджелудочной железы необходимо пить много воды, поскольку жидкость способна подавить выделение панкреатического сока, а также уменьшить степень болевых ощущений. Кроме того, вода помогает быстрее вывести токсины, которые скопились в организме. Во время соблюдения диеты больной должен быть ограничен в употреблении соли. Максимальное допустимое ее количество – 50 грамм в неделю.

Примерное меню при разных формах панкреатита

Одной из основных особенностей режима питания при панкреатите является тот факт, что больной не должен чувствовать сытость после приема пищи. Есть нужно маленькими порциями через каждые три или четыре часа. При этом обязательным является выполнение определенной программы, включающей семь приемов пищи каждый день.

Примерное меню:

Завтрак: каши на воде или на молоке.
Второй завтрак: пюре с негазированной минеральной водой.
Обед: суп с дозволенной к употреблению крупой.
Полдник: кефир с печеньем (иногда можно заменять соком или простоквашей). Печенье не должно содержать сахара.
Ужин: каша, сваренная на воде и доведенная до консистенции пюре.
Второй ужин: кисель или мед, разведенный в теплой воде.

Как правило, подобная диета при панкреатите назначается на неделю. При этом в случае острой формы протекания воспаления, примерное меню включает в себя парентеральное введение питательных веществ (непосредственно в кровь). Также больному необходимо обильное питье (в состав жидкости включаются элементы щелочи). После фиксирования улучшения состояния каждый час нужно выпивать стакан простокваши. По мере выздоровления в рацион больного добавляется домашний творог.

Если заболевание протекает в хронической форме, примерное меню включает в себя употребление бананов на завтрак. На обед и ужин можно есть мясо или рыбу, а также курицу, приготовленную на пару.

Диета при панкреатите для детей отличается от взрослого режима питания малыми дозами. Причем вначале необходимо провести проверку на переносимость данного вида продукта детским организмом без возникновения обострений заболевания. Только после этого можно включать данное блюдо в рацион маленького пациента. Большую часть меню составляют протертые каши супы. Стоит отметить, что воспаление поджелудочной железы ребенком переносится гораздо легче, чем взрослым человеком.

Если нарушена не только работа поджелудочной железы, но и слизистая оболочка желудка, то нужна специальная совмещенная диета. Такой режим питания представляет собой диету при панкреатите, которая исключает то, что нельзя есть при гастрите. Здесь преобладающими блюдами должны выступать овощные супы (а лучше крем-супы), мясо нежирных сортов, овощи, приготовленные на пару.

Как видно, при нарушениях ЖКТ диета предполагает довольно строгие ограничения в рационе питания. Однако рецепты разрешаемых к употреблению блюд настолько просты, что можно без особого труда разнообразить свое диетическое меню. Следует использовать различные овощи для бульонов и супов, а также менять виды нежирной рыбы, которую рекомендуется отваривать на пару (как и различные овощи).

Даже омлет следует готовить на пару. Лучше всего это делать на воде без газа или с минимальным его содержанием. Со временем к такому режиму питания можно привыкнуть. Часто пациенты после соблюдения подобной диеты не понимают, как они могли так неправильно, нездорово питаться в прошлом.