Атеросклероз сосудов – заболевание, сопровождающееся процессом отложения атеросклеротических бляшек внутри стенок сосудов. По истечении времени бляшки растут и, как правило, закрывают просвет в сосуде. Все это сопровождается потерей его эластичности. У каждого человека имеются свои слабые «места», которые поражаются в первую очередь. В большинстве случаев, это головной мозг, сердечные артерии, нижние конечности. Вследствие несвоевременной диагностики и назначения нужной схемы лечения атеросклероз может способствовать дальнейшему появлению инсульта, инфаркта и даже хромоты.
В чем причина развития атеросклеротических бляшек? Доктора указывают на повышенный показатель холестерина в крови. Вот почему медикаментозное лечение не дает высоких результатов, если не придерживаться специальной диеты.
Основные правила диеты
Как было сказано ранее, диетическое питание было разработано, прежде всего, для снижения уровня холестерина в организме. Этого можно добиться путем уменьшения в меню суточной энергетической ценности потребляемых блюд, числа жиров животного происхождения и увеличения числа клетчатки и присутствия овощей.
Специалисты приводят основные рекомендации, которых необходимо придерживаться при атеросклерозе:
- Потребляйте как можно меньше углеводов, или откажитесь вовсе от сахарного песка, мучных изделий, конфет.
- Забудьте о жареном беконе и любом мясе в жареном виде. Постепенно меняйте свои вкусовые пристрастия в сторону нежирного филе курицы или кролика. Варите супы на двойничном бульоне, снимайте жир с горячих блюд.
- Старайтесь как можно меньше солить пищу. Так, предпочтительно добавить щепотку соли уже в приготовленное блюдо. Если вам больше по вкусу лимонный сок, можете заменять им соль. Не нужно засматриваться в супермаркете на полки с маринадами, соусами, консервами и соленьями – это больше не ваша еда.
- Налегайте на белок. Не отказывайте себе в нежирном твороге, запеченной в духовке рыбе, мясе. Достаточное количество белка в рационе всегда обеспечит больному ощущение сытости.
- Необходимыми составляющими также являются витамины и микроэлементы, которые содержатся в овощах и фруктах.
Диета при атеросклерозе по умолчанию рассчитана на прием пищи до 5-6 раз в день, но насыпать себе целую тарелку еды, а затем съедать все не стоит. Знайте меру. Обратите внимание, что продукты следует готовить только на пару, запекать в духовом шкафу или кушать в вареном виде.
Читайте также: Какую диету следует соблюдать при железодефицитной анемии
Диета при атеросклерозе исключает из рациона питания следующие продукты:
- бульоны, приготовленные на мясе, рыбе, грибах;
- жирная свинина, курица, утка, копчености, консервация, сардельки;
- яичные желтки;
- домашняя жирная сметана, творог с большим процентом жирности, сливки, острый и соленый сыр твердых сортов;
- макароны, манка, рисовая каша;
- соусы и кетчупы, горчица, аджика, майонез, жиры в процессе приготовления блюд;
- грибы, щавель, редис;
- сдоба, подслащенные хлебобулочные изделия, мороженое, пирожные, торты, шоколад;
- какао, кофе, чай зеленый и черный.
Список рекомендуемых продуктов
Ниже представлен перечень показанных продуктов для употребления при атеросклерозе:
- супы из овощей (свекольник, борщ без мяса, щи), на молоке, супы с различными кашами и картофелем;
- диетическое печенье;
- нежирные части птицы и мяса;
- хек, морепродукты;
- пара яиц всмятку, омлет из яичных белков;
- молоко низкой калорийности, кисломолочные продукты, несоленый сыр;
- гречка, запеканки из круп;
- помидоры, огурцы, петрушка, укроп, кинза, зеленый стручковый горошек;
- тыквенная каша, картофельное пюре, кабачковое ассорти с баклажанами, морковью, свеклой;
- белокочанная капуста.
Особенности диетического питания при атеросклерозе головного мозга
Наиболее распространенным заболеванием в наше время является атеросклероз сосудов головного мозга и шеи. К нюансам питания при поражении атеросклеротическими бляшками головного мозга относится обязательное содержание в меню следующих продуктов:
- морской капусты, обеспечивающей поступление йода;
- гороха, содержащего необходимый витамин В2;
- баклажанов, для снижения уровня холестерина в крови;
- грейпфрута, предупреждающего откладывание лишнего кальция в сосудах;
- арбуза, отлично выводящего из организма избыточный холестерин.
Рецепты при диете
Суп из петрушки
Ингредиенты:
- растительное масло;
- 1 маленькая головка репчатого лука;
- 1 ст. л. просеянной муки высшего сорта;
- петрушка;
- 2 плода помидора;
- 0,5 стакана мелко нарезанной брынзы;
- очищенная вода;
- пара яиц.
Итак:
- Нашинкуйте луковицу и протушите на слабом огне, предварительно налив в сковороду масло.
- После того как лук приобретет мягкую консистенцию, выложите просеянную муку и продолжите тушить.
- Досыпьте измельченную петрушку, добавьте соль и залейте необходимым количеством воды.
- Выложите в кастрюлю очищенные от кожицы и измельченные помидоры, дождитесь закипания и добавьте нарезанную брынзу.
- Оставьте на огне еще на 15-20 минут.
- Выложите готовое блюдо по тарелкам и к каждой порции подайте половинку сваренного вкрутую яйца. Приправьте черным молотым перцем.
Читайте также: Меню для детей аллергиков при диете
Вареное мясо под белым соусом
Ингредиенты:
- 0,2 кг нежирного куриного филе;
- мука высшего сорта;
- немного сливочного масла;
- четверть стакана нежирного молока;
- половинка яйца;
- петрушка.
Итак:
- Выложите филе в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Затем варите мясо до полной готовности.
- Тем временем принимайтесь за приготовление соуса. Для начала слегка поджарьте муку с маслом до приобретения смесью светло-желтого оттенка, постоянно доливая закипевшее нежирное молоко.
- Взбейте полученную массу.
- Всыпьте измельченное яйцо, сваренное вкрутую, и хорошо перемешайте с петрушкой.
- Заправьте готовое мясо полученным белым соусом.
Салат из ананаса с добавлением имбиря
Ингредиенты:
- 100 граммов ананаса;
- 1 помидор среднего размера;
- 0,5 апельсина;
- 10 граммов имбиря, мелко натертого;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- пара ложек молока;
- сахарная крупа;
- листья салата;
- соль по вкусу.
Итак:
- Нашинкованные ананас, помидоры и очищенные, нарезанные апельсиновые дольки смешайте с имбирем.
- Добавьте по вкусу сахарный песок, соль и лимонный сок, поставьте блюдо настояться в холодильнике.
- Расположите на тарелке салатные листья, сверху выложите полученную смесь.
- Заправьте молоком, лимонным соком и сахаром по необходимости.
Процесс распространения атеросклероза не бывает единичным и чаще всего затрагивает большинство систем организма, то есть постепенно выводит из действия все сосуды.